冬笋笋油
冬笋笋油的做法说明
我儿在作文中写家乡苏州是这样写的“早上的苏州属面馆最热闹，美好的一天就从一碗热腾腾的浇头面开始了。”苏州人对面的追逐比北方人还要执着。
自家煮面只能是尽可能靠近“宽汤、硬面、重浇头”的标准，那么一些家常配料、浇头就成了画龙点睛之笔。一如自家熬的笋油、蘑菇油，代替麻油浇在面条🍜之上，是家的浓郁香味。
冬笋笋油的食材和调料
| 冬笋 | 2只 |
| 盐 | 4-5茶匙 |
| 食用油 | 若干 |
冬笋笋油的做法与步骤
- 第1步.
选择两个冬笋，去皮去根。
- 第2步.
去皮去根后，清洗，一切为四，按冬笋生长方向切片。这样可以切断冬笋丝，口感更好。
- 第3步.
切为3-4毫米的薄片，不宜太薄，下油锅后会萎缩。
- 第4步.
热锅冷油，先放少量油
- 第5步.
倒入冬笋，加4-5茶匙食用盐（盐用于防腐，便于后期保存）
- 第6步.
充分煸炒后，水分有所收缩。此时，加入食用油，没过笋片
- 第7步.
中火熬油，直到表面出现焦黄色。关火，等待自然冷却。
- 第8步.
冷却后出锅。放入密封玻璃罐或密封碗内，冰箱冷藏。
- 第9步.
同方法，还能熬制蘑菇油。
小贴士
1. 适合浇在面条、馄饨上，替代麻油；
2. 同方法还可熬制蘑菇油（口蘑，一切四）。
