电热饭盒/便当 --顺德家常味
电热饭盒/便当 --顺德家常味的做法说明
看过《寻味顺德》的小伙伴都知道，无论是餐馆里的例牌菜还是寻常人家的家常味，都非常善于将本土物产的风味或是鲜味展现出来。像大头菜、鲮鱼肉，是顺德人家的厨房里常见的两种食材，仅这两种食材，就可以演变出了非常多样的做法。这道菜叫“老少平安”，豆腐和去了骨的鱼肉的口感绵软且无刺，本身又富含蛋白质，极适合老人家和小朋友 。
电热饭盒/便当 --顺德家常味的食材和调料
| 鱼肉泥 | 100克 |
| 豆腐 | 100克 |
| 红枣 | 3个 |
| 枸杞 | 4粒 |
| 玉米粒 | 1把 |
| 姜粒、葱粒、香菜碎 | 共1瓷勺 |
| 料酒、生抽 | 各1瓷勺 |
| 细砂糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1撮 |
| 油 | 2瓷勺 |
| #以上为“老少平安”材料 | |
| #以下为 素拌大头菜，即芜菁 | |
| 腌过的大头菜，淡盐 | 50克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 生抽 | 1.5瓷勺 |
| 玉米油 | 1小勺 |
| 细砂糖 | 1小勺 |
| 大米 | 150克 |
电热饭盒/便当 --顺德家常味的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材
- 第2步.
豆腐压碎，和鱼肉泥拌在一起，然后加入姜粒、葱粒、香菜碎，用料酒、生抽、糖和盐调味，最后拌入一点油。
- 第3步.
将素拌大头菜的三种食材全部切成粗细均一的细丝，拌入适量的酱油，细砂糖和油，备用
- 第4步.
把搅拌好的豆腐鱼饼码在不锈钢碟子中，加入少许玉米粒和枸杞子装饰。
- 第5步.
把米淘洗干净，加入150g的米饭和200g的水，把米饭和两个菜都放到已加水的电热饭盒里面
- 第6步.
选择“蒸饭”功能，20分钟就可以吃到美味的午饭咯！
- 第7步.
成品~
小贴士
这周没有做食材预处理，大家可以参考以前的处理思路哈。鱼肉不叫不耐放，带饭要注意温度，天太热就放弃带鱼肉。
