适合减脂人群——低糖低油全麦吐司
适合减脂人群——低糖低油全麦吐司的做法说明
吐司是家家户户都有吃过的食物，不仅可以作为每日早餐，搭配果酱食用，还因低糖低油的特点，成为减脂人群的首选面包。今天就跟着U3一起做一款低糖低油的全麦吐司吧~
适合减脂人群——低糖低油全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
将高筋粉、全麦粉、麦麸、鲜酵母、水、盐、砂糖、黄油放入厨师机，中档揉面20分钟。放在温暖处（28℃~30℃）进行第一次发酵，至面团变成两倍大，约60分钟（发酵期间进行一次翻面，可增强面筋）。
- 第2步.
将面团进行称重分割150g/个，擀成饼状卷起，每条收成圆筒状，盖保鲜膜松弛30分钟。
- 第3步.
将整形成圆筒形后的面团，三条并列放入吐司模具，在温暖处进行二次发酵，约8分满。 *图中吐司模具型号为SN2055,容量450g。
- 第4步.
烤箱180℃预热16分钟，烤制50分钟，烤制过程中，待吐司表面上色后加盖锡纸。
- 第5步.
最后脱模具要及时，防止缩腰。完全冷却后就要密封包装、防止变干。
小贴士
吐司搅拌后面温要求相对低一些。
一次发酵时间较长，期间翻面，增加面筋；二次发酵松弛要到位，整形时不要用力过度，收口注意收好；最后发酵不要发酵过度，一般不超过模具八分满，发酵过度会塌腰以及上不了色泽。
