手撕吐司一次发酵配方（赞）/小餐包配方

手撕吐司一次发酵配方（赞）/小餐包配方的做法与步骤

1. 第1步.

   1/ 面包机揉面 （1）黄油先取出软化+盐，放旁边备用。 （2）按用料顺序先放液体，再放面粉均匀覆盖液体，面粉上放酵母（黄油和盐先不放），启动面包机和面功能10imix，自动时间30分钟，揉到出了厚膜。 （3）进入扩展阶段就放入软化好的黄油和盐，再启动和面功能健30分钟，差不多就能出手套膜了。如果要加葡萄干等料，跟黄油盐一起加入。

   
2. 第2步.

   2/ 整形（1） 揉好面团，不要让面团发酵，拿出整形。 面团分成三等分； 一个面团成挫成40cm长再卷起来； 卷好的，再竖着挫成50cm再卷起来； 手撕吐司的特点就在整形，要卷得紧，才能做成手撕口感。

   
3. 第3步.

   2/ 整形（2）

   
4. 第4步.

   2/ 整形（3）

   
5. 第5步.

   2/ 整形（4）

   
6. 第6步.

   2/ 整形（5）

   
7. 第7步.

   3/ 烤箱发酵（1） 整好形，用保鲜膜全覆包装好，放到烤箱傻瓜发酵，37度发2小时多基本好了，发到8成高。

   
8. 第8步.

   3/ 烤箱发酵（2）

   
9. 第9步.

   3/ 烤箱发酵（3）

   
10. 第10步.

    3/ 烤箱发酵（4）

    
11. 第11步.

    4/烤吐司（1） 烤箱+20度，预热10分钟。 450G吐司盒，加盖，185度32分钟。 450G吐司盒*2，加盖，180度40分钟。