凉拌花胶
凉拌花胶的做法说明
小米鱼胶产自缅甸，在众多花胶品种中，它的腥味是最轻的，适合做甜品及做菜。凉拌花胶，外食可是60元起，自己在家做，20多元吃得妥妥帖帖。
凉拌花胶的食材和调料
| 干货食材 | |
| 小米鱼花胶 | 15克 |
| 蛹虫草 | 10克 |
| 小碗秋耳 | 5克 |
| 新鲜食材 | |
| 口蘑或者金针菇 | 50克 |
| 香菜 | 1根 |
| 芹菜 | 1根 |
| 小米辣 | 1只 |
| 葱 | 1根 |
| 调料 | 以个人口味为准 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
凉拌花胶的做法与步骤
- 第1步.
小米鱼胶隔水干蒸15分钟（盘中不放水），大火煮开，转小火蒸。
- 第2步.
蒸好的花胶体型变小好多，正常现象。
- 第3步.
蒸好的花胶放冰箱保鲜层泡发12小时；
- 第4步.
泡好的花胶变得饱满了；将花胶切小块或切丝；
- 第5步.
黑木耳浸泡2小时洗净。蛹虫草清洗干净即可（泡久了会发黑）；
- 第6步.
小米鱼胶，黑木耳，虫草花，口蘑或者金针菇烫熟后捞起来，过滤干水。
- 第7步.
烫熟后，过滤干水。
- 第8步.
黄瓜切丝，用盐腌制一下。
- 第9步.
所有材料混合一起，根据个人的口味加入蒜蓉，生抽，辣椒油等各种调料，搅拌均匀即可。
- 第10步.
口蘑换金针菇版本。
- 第11步.
也可以加点竹荪烫熟进去凉拌。
小贴士
下厨房市集店铺有售小米鱼胶：https://www.xiachufang.com/goods/89169/?from_userid=10256579
