粤版快手口水鸡

粤版快手口水鸡的做法说明

因家人都喜欢吃鸡，所以我都是变换各种煮法，让他们不会觉得乏味。将远近闻名的口水鸡改良成广东人口味，煮成一道不酸不辣的口水鸡。

第1步.
将姜片、大蒜、料酒放进水里煮，水要足够。大火煮滚水后，放鸡进去后马上拿出来，连续三次这样操作。然后盖盖中火煮12-15分钟，控制好时间与火候，否则过火就不够滑口了。
第2步.
煮好的鸡，放进冰水里浸一分钟。这样更加皮滑肉嫩，还去了不少油脂。
第3步.
趁着煮鸡的过程中，准备好配菜与酱汁。 1.用绞肉机搅碎花生。 2.将姜、葱、蒜、青椒切粒。 3.用四勺鸡汤、三勺酱油、两勺蚝油、半勺盐、半勺砂糖、两勺香油、熟芝麻调成酱汁。
第4步.
将花生洗干净，放进绞肉机里搅碎，注意不要搅得太碎，否则吃时很难夹。
第5步.
大火热锅后再转细火，将搅碎的花生放进锅里炒，不但增加花生的香味，还快速去皮。
第6步.
懒人快速去花生皮法。可以买现成的已经脱皮的花生更快脆。
第7步.
热锅下油爆香姜葱蒜蓉青椒粒
第8步.
将酱汁加进去细火煮滚
第9步.
将冰过的鸡取出后切块上碟
第10步.
将煮好的酱汁淋在鸡的上面，如果觉得芝麻不够的话，还可以继续撒些上去。再将抄过的花生淋在鸡的上面。
第11步.
加埋葱花上去，色香味俱全，准备开始抢吃的节奏了。