超柔软云朵舒芙蕾

超柔软云朵舒芙蕾的做法与步骤

1. 第1步.

   把蛋白，蛋黄分离，放在两个碗中

   
2. 第2步.

   在碗中倒入牛奶和蛋黄拌匀，把低筋面粉和泡打粉过筛加入到牛奶蛋黄中

   
3. 第3步.

   以Z字形的方式搅拌均匀

   
4. 第4步.

   再加入香草精拌匀

   
5. 第5步.

   这一步就是做一个舒芙蕾的淋面奶油。奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打发至顺滑，把淡奶油分次加入继续打发，打发到不流动的状态

   
6. 第6步.

   加入牛奶慢速搅拌至稠糊状就可以了，放在一旁备用

   
7. 第7步.

   在打发蛋白之前先小火预热平底锅

   
8. 第8步.

   接下来打发蛋白。在蛋白中分三次倒入细砂糖，先倒入一份，用手动打蛋器开低速打发，打到细密泡沫时再加入第二份的糖继续打发，打到出现纹路就可以放入剩下的糖打发。提起打蛋头，出现直立小尖角，就代表蛋白打发好了

   
9. 第9步.

   把三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，以切拌的方式拌匀，动作一定要轻柔，拌匀后倒回到三分之二的蛋白霜里，以切拌的方式拌匀，这一步骤动作要更加轻柔而且快速

   
10. 第10步.

    在预热好的锅中涂上一层薄薄的油，把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中

    
11. 第11步.

    把装好蛋糕糊的裱花袋用剪刀剪一个约2厘米的小口，然后就可以“下锅”啦！挤入平底锅时手不要左右移动，慢慢往上挤就可以了

    
12. 第12步.

    一锅全部挤好后在边上倒上一小勺水，盖上锅盖，焖2-3分钟后打开锅盖，用刮刀轻轻把蛋糕翻面，边上倒一点水盖上锅盖，继续焖2-3分钟

    
13. 第13步.

    出锅放到碟子上，浇上淋面奶油，还可以放上你喜欢的水果，就是美美的云朵舒芙蕾咯~