金灿灿的【糯米素烧卖】
金灿灿的【糯米素烧卖】的做法说明
烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
烧麦皮中我加入了蛋黄，既让烧麦皮黄金鲜亮，又让口感更加劲道弹牙~
一出锅鲜香扑鼻而来，尝试过绝对不会后悔哦！💓
PS:配方为中等大小10个的量哦
喜欢可以加倍多做 冷冻保存即可~(◍ ´꒳` ◍)
金灿灿的【糯米素烧卖】的食材和调料
| 【烧麦皮】（20个量） | |
| 面粉 | 100克 |
| 热水 | 40克 |
| 蛋黄 | 一个（15g） |
| 【糯米馅】（10个量） | |
| 糯米（生） | 100克 |
| 洋葱 | 15克 |
| 胡萝卜/玉米/豌豆粒 | 15克 |
| 香菇（可不放） | 1-2朵 |
| 青椒 | 5克 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 5克 |
| 酱油 | 10克 |
| 白胡椒 | 0.5克 |
| 糖 | 2克 |
| 水 | 5克 |
| 食用油 | 少许 |
金灿灿的【糯米素烧卖】的做法与步骤
- 1.
提前将糯米加水放入电饭煲蒸熟
- 第2步.
面粉中先加入热水搅成絮状
- 第3步.
再加入一个蛋黄
- 第4步.
揉成光滑的面团 包上保鲜膜放在一旁醒发备用
- 第5步.
洋葱 青椒等蔬菜切末备用
- 第6步.
鸡汁＋生抽＋白胡椒＋糖＋5g水 搅拌均匀备用
- 第7步.
锅中热油 下入蔬菜碎炒香
- 第8步.
加入糯米炒香
- 第9步.
加入准备好的调料汁 翻炒均匀至糯米收干水份 放凉备用
- 第10步.
将醒发好的面团分成8-9g一个的面团
- 第11步.
依次擀成中间厚边缘薄的面皮
- 第12步.
用手指在边缘上捏一圈 这样包的时候就会形成自然的褶皱啦
- 第13步.
放入约20g左右的糯米馅 一只手把糯米往下压 另一只手捏住收口
- 第14步.
金灿灿的烧麦就做好啦~ （一次做的多的话这一步就可以冰箱冷冻保存了）
- 第15步.
全部完成后烧一锅热水 水开后将烧麦上锅蒸8min左右即可！
- 第16步.
趁热吃非常绵糯鲜香！
- 第17步.
蛋黄的加入让颜色和口感更丰富~
小贴士
1,烧麦最好趁热吃，凉了皮会发硬，可以再次加热后食用
2.配方量小，建议多做冷冻保存即可
3.不喜欢外皮加蛋黄的可以温水和面
4.有任何疑问和建议可以留言哦，我会尽快回复的~😉
