圣诞草莓雪人红丝绒蛋糕
圣诞草莓雪人红丝绒蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
提前准备好食材，做好鸡蛋分离，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋清里面也不能混入一点蛋黄，打发不起来就留着做蛋饼吧
- 第2步.
玉米油和牛奶倒入蛋黄里面，防止蛋黄表面变干
- 第3步.
用手动打蛋器搅拌蛋黄至彻底乳化，放一边备用
- 第4步.
低速打发蛋白至浴袍状态，加入1/3细砂糖，高速打发
- 第5步.
高速打发至蛋白比较棉柔状态，加入1/3细砂糖继续高速打发
- 第6步.
打发至能看到比较细软的纹路时，加入剩下的细砂糖，打发至图中状态，纹路明显，倒扣不滑动，提起来的蛋白尖能挺立，打的过程中要注意随时用刮刀将四周和底部的蛋白翻起来打，这样能将蛋白打彻底
- 第7步.
将红曲粉和低粉混合筛入蛋黄中
- 第8步.
搅拌至无颗粒状态
- 第9步.
加入1/3蛋白到蛋黄糊里面，进行Z字形搅拌混合均匀
- 第10步.
再加入1/3蛋白到蛋黄糊里面，一定要注意搅拌手法，不然蛋白消泡，会发不起来的
- 第11步.
蛋黄蛋白彻底混合均匀后，倒入6寸蛋糕模中，轻轻摔几下，震出大气泡，放入小火预热好的锅中，50分钟出锅
- 第12步.
将红丝绒蛋糕坯分成3块
- 第13步.
每一层涂抹上打发好的淡奶油，再放上草莓（我用的淡奶油是雀巢250ml的）打发淡奶油记得提前把打蛋头和盆冷藏几个小时，淡奶油也必须冷藏几个小时，这样容易打发，我家里有暖气，温度比较高，所以我打发的时候还在盆下面放了一盆冰水的
- 第14步.
打发淡奶油先低速2分钟，再加入砂糖再高速四五分钟，就搞定了，用刀给每层蛋糕抹上奶油，放上草莓
- 第15步.
选5颗大小差不多的草莓，将底部切下，头朝下放在奶油上，用裱花袋和裱花嘴挤一小团奶油在草莓上，然后把切下的草莓尾部再放上去，用黑芝麻当眼睛，再用奶油点2颗扣子，头顶再用奶油做一定帽子
- 第16步.
洒上少许糖粉，有木有下雪的感觉啊😏，我还用了4颗费列罗装扮，豪华版的啊🤣
