凉拌卤猪响皮
凉拌卤猪响皮的做法说明
一只猪一生只有这一块肉，位于胃部旁边，口感有点类似牛肉，但更软绵。需要早上提前跟摊主预定才能买到。
凉拌卤猪响皮的做法与步骤
- 第1步.
八角桂皮香叶或者草果
- 第2步.
猪响皮肉，看起来挺肥其实卤出来肥瘦分明很好吃
- 第3步.
葱结，姜片，大蒜，生抽，老抽，胡椒粉，冰糖，盐，八角，桂皮，香叶等等卤料一股脑放进去，搅合搅合。根据加水量自行控制咸度与甜度。
- 第4步.
还放了点莲子。
- 第5步.
搅合搅合
- 第6步.
卤好以后，可以顺便放点猪肝，鸭头什么的一起卤。
- 第7步.
上锅热油加入大蒜，小米辣爆香，倒入适量卤肉的汁，勾薄芡。
- 第8步.
盘中铺上生菜，卤好的猪响皮，猪肝等切薄片，淋上料汁，撒点做作的葱花，拍完照搅合搅合就可以吃了。
小贴士
不限于猪响皮，牛腱子，牛腩，五花肉（瘦一点的）都可以拿来做，做菜没有固定菜谱。
