我们让苹果换个吃法——苹果派

我们让苹果换个吃法——苹果派的做法说明

中餐里很少用苹果来入馔，能想到的拔丝苹果是一道，再有就是高校食堂的黑暗料理了，西餐中将苹果烘烤倒是常见。今天我就用苹果来做一道色泽金黄，香气诱人的甜点——苹果派。

自己做的苹果派，少了一些香精的味道，吃完不会腻，每一口都是实实在在的苹果香，空气里弥漫的是满满的幸福。能让人感到温暖和慰藉的食物，刚刚端出烤箱的苹果派算是一种，一起来试试看吧

我们让苹果换个吃法——苹果派的食材和调料

低筋面粉	100克
黄油	40克
全蛋液	40克
细砂糖	50克
苹果	1个
糖粉	20克
肉桂粉	少许

我们让苹果换个吃法——苹果派的做法与步骤

第1步.
【做挞皮】：低筋面粉过筛，加入软化后切小块的黄油。
第2步.
用手抓匀成粗颗粒状，撒入糖粉。
第3步.
碗中打入鸡蛋，划散调匀成蛋液，倒入面粉中。（需要40克蛋液，根据鸡蛋大小决定鸡蛋数量。）
第4步.
揉成三光状态的面团。（面光、手光、盆光。）
第5步.
用保鲜膜包裹好后入冰箱冷藏3小时。
第6步.
【做挞馅】：苹果分别切成薄片和小颗粒状。
第7步.
不粘锅中下入40克白砂糖，开小火熬成焦糖状。
第8步.
白砂糖全部融化后加入20克黄油搅拌均匀。
第9步.
倒入切小块的苹果不断搅拌，再撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠后关火晾凉。（肉桂是我比较喜欢的味道，烤制过程中闻着肉桂的香味就觉得很幸福。肉桂本身对身体也有很多益处。不过容易上火的人就尽量少吃，可以少放或不放。想要苹果派好吃，苹果要新鲜脆甜，有了好吃的苹果就不用太多香料也很好吃。）
第10步.
揉面垫上撒适量面粉。
第11步.
取出冻好的挞皮，用刮刀切成3份，每份用擀面杖擀成比模具稍大的薄片状。
第12步.
将挞皮放进模具中。
第13步.
边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。
第14步.
将模具放入烤盘中，模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形。
第15步.
冷却好的苹果酱填入挞皮中，用勺子铺平。
第16步.
表层铺满苹果薄片，将剩下的10克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上。
第17步.
最后均匀地撒上剩余的细砂糖。
第18步.
烤箱温度160度，时间5—10分钟预热烤箱。预热结束后，烤盘放中层，选择温度160度，时间35分钟，表层烤焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。