旅馆吐司

旅馆吐司

旅馆吐司的食材和调料

中种
山茶花	770
新鲜酵母	23
常温水	330
砂糖	22
鲜奶	132
本种
山茶花	330
盐	19.8
糖	110
奶粉	33
鲜酵母	5.5
全蛋	110
鲜奶	198
淡奶油	110
黄油	165

旅馆吐司的做法与步骤

1.
❶面团26度 ❷发酵28度 ❸后发温度35 ❹烤箱温度170/230 40分搅拌-基本发酵60 -分割-中间发酵20分钟-中间发酵-整形-最后一发60

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