自制凉皮(搓)

自制凉皮(搓)的做法说明

皮是面粉搓洗出来的，像话吗😊

第1步.
把面团搓好后，静置半个小时了，面粉自个掂量掂量加多少水，不粘手就好，面粉就加水。上图是洗面水，静置半小时后开始洗面团，重复洗四五次，水看着办，盖住面，之后就把浑浊水混合一起，都过筛放一起，这水要静候一夜，也就是六七个钟。
第2步.
这就是洗面粉洗剩下的面筋，加点盐和酵母发酵。
第3步.
面筋发了半个小时后就取出用大锅蒸个20-30分钟，好了切块。
第4步.
洗面水上面倒掉后沉淀的粉加少量水搅拌成浆，开始放好水准备大盘蒸面皮。盘底刷点油，浆薄点好，看着办，2-3分一块皮
第5步.
蒸好后放一盘冷水，盘放上面一下就很很轻易撕出，重复。
第6步.
好了后，切条，很有劲不易断。
第7步.
这个自由发挥了。
第8步.
面筋等候发酵中