咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁
咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法说明
平日里经常做的是家常版的百叶肉卷，这次的增强版，太太乐鲜鸡汁的加盟，让味道更浓郁了（这是一款常温蒸煮鸡而成的鸡汁调味料，自然鲜香醇厚，贴心硅胶阀瓶口，轻轻一挤4g弹出）。
成品蛋黄百叶肉卷金光亮润，皮皱肉绽，酥软肥腴，小小的卷直立排盆，小巧而玲珑，肉色晶莹好鲜美噢。
咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的食材和调料
| 厚百叶 | 170g（一块） |
| 剁碎的肉馅 | 180g |
| 咸肉 | 20g |
| 藕丁（可换等量的荸荠） | 20g |
| 咸蛋黄碎末 | 二个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 生抽 | 10g |
| 蚝油 | 10g， |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 3g（可不加 ） |
| 白玉菇（菇类垫底用） | 300g |
| 香菜碎 | 少许 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 数滴 |
咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法与步骤
- 第1步.
全部食材准备好，肉手工剁碎（我用了两头乌）
- 第2步.
藕切丁，咸肉切丁。
- 第3步.
鲜肉加入葱姜末，葱姜水20g，加入生抽、蚝油、十三香、一个鲜鸡蛋、盐、咸肉丁、藕丁，搅拌上劲，腌制二十分钟，最后拌上碎粒咸蛋黄，放上两勺花生油锁住水分。
- 第4步.
划重点来了：滴上二滴太太乐鲜鸡汁拌匀，贴心的硅胶阀瓶口，轻轻一挤4g弹出，馅就拌好了。
- 第5步.
接着洗净厚百叶，晾干水分。将肉米均匀涂抹在厚百叶上。
- 第6步.
由下往上卷起，压紧实，再用棉线扎上几道。
- 第7步.
锅里放水，盘中下铺菌菇，上置百叶肉卷，蒸制过程中鲜香的汁水会渗透至菇内，白玉菇更鲜美喽。 蒸上半小时，起锅喽。
- 第8步.
一圈一圈剖面清晰，美味可等待。
- 第9步.
来来来，一起哟。
- 第10步.
热腾腾，金黄亮润，酥软肥腴，诱惑到你了吗？耶嘿哦吼！
