咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁

咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁

咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法说明

平日里经常做的是家常版的百叶肉卷,这次的增强版,太太乐鲜鸡汁的加盟,让味道更浓郁了(这是一款常温蒸煮鸡而成的鸡汁调味料,自然鲜香醇厚,贴心硅胶阀瓶口,轻轻一挤4g弹出)。
成品蛋黄百叶肉卷金光亮润,皮皱肉绽,酥软肥腴,小小的卷直立排盆,小巧而玲珑,肉色晶莹好鲜美噢。

咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的食材和调料

百叶170g(一块)
剁碎的肉馅180g
咸肉20g
丁(可换等量的荸荠20g
咸蛋黄碎末二个
鸡蛋一个
生抽10g
蚝油10g,
2g
3g(可不加 )
白玉菇(菇类垫底用)300g
香菜少许
太太乐鲜数滴

咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法与步骤

  1. 第1步.

    全部食材准备好,肉手工剁碎(我用了两头乌)

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    藕切丁,咸肉切丁。

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    鲜肉加入葱姜末,葱姜水20g,加入生抽、蚝油、十三香、一个鲜鸡蛋、盐、咸肉丁、藕丁,搅拌上劲,腌制二十分钟,最后拌上碎粒咸蛋黄,放上两勺花生油锁住水分。

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    划重点来了:滴上二滴太太乐鲜鸡汁拌匀,贴心的硅胶阀瓶口,轻轻一挤4g弹出,馅就拌好了。

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    接着洗净厚百叶,晾干水分。将肉米均匀涂抹在厚百叶上。

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    由下往上卷起,压紧实,再用棉线扎上几道。

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    锅里放水,盘中下铺菌菇,上置百叶肉卷,蒸制过程中鲜香的汁水会渗透至菇内,白玉菇更鲜美喽。 蒸上半小时,起锅喽。

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    一圈一圈剖面清晰,美味可等待。

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    来来来,一起哟。

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    热腾腾,金黄亮润,酥软肥腴,诱惑到你了吗?耶嘿哦吼!

    咸香蛋黄百叶卷—太太乐鲜鸡汁的做法步骤 第10步

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