年夜菜“扣肘子”
年夜菜“扣肘子”的做法与步骤
- 第1步.
先将肘子处理干净，焯水后用锅煮熟备用。
- 第2步.
将皮剥下来，并在内侧打上十字花刀，但不要切断。
- 第3步.
再将肘子皮朝下放入大碗中，将肘子肉切小块码入肉皮中。
- 第4步.
加入料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、豆豉摆放在上面。上屉蒸2小时即可出锅。
- 第5步.
捡去上面的调料，将碗中的汤汁倒入锅中烧开，加少许水淀粉勾芡，倒入适量的胡萝卜黄瓜丁搅拌至汤汁浓稠。
- 第6步.
将肘子倒扣在盘中，浇上调制好的汤汁即可。
- 第7步.
绝对的新年硬菜！快来试试吧！
