自制无添加脆皮肠
自制无添加脆皮肠的做法说明
我们全家都爱吃肉肉
超市买的肠又不放心，用的什么肉不知道，还有无数的添加剂
所以为了家人的健康，我就开始研究无添加又美味的各种肠
经过无数次的实验终于确定了这个配方
请大家珍惜🙏
只要一岁以上的都可以吃
此配方不是重口味❗❗❗
但是我们全家都喜欢这个味道
喜欢辣的可以自行添加调料❗
自制无添加脆皮肠的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗干净控干水分
- 第2步.
姜切片
- 第3步.
用料理机中孔刀网摇成姜蓉加入适量水静置半个小时
- 第4步.
干调料称好拌匀
- 第5步.
肉切块
- 第6步.
用料理机大孔刀网摇成大粒肉馅
- 第7步.
所有调料加入肉馅中用厨师机拌匀或者用手和匀
- 第8步.
把肉馅搅拌上劲，如图上，粘筷子不易掉为准，冷藏24小时
- 第9步.
冲洗好肠衣，浸泡15-20分钟 不要超过20分钟，泡时间长了容易破
- 第10步.
料理机撤掉刀头和刀网，换上灌肠嘴 加入肉馅摇出一点点套肠衣比较好套
- 第11步.
开始灌肠吧
- 第12步.
灌肠完成！不要灌太满，八九分满就可以
- 第13步.
用棉绳分段
- 第14步.
用针扎进空气的地方，排出空气，每根肠都得扎几个孔，
- 第15步.
挂起来风干或者吹风机冷风或者风扇或者烘干机都可以，表皮风干不沾手为准
- 第16步.
凉水下锅，开盖煮
- 第17步.
开锅撇去浮沫转中火
- 第18步.
肠都漂上来就是熟了
- 第19步.
出锅控干水分
- 第20步.
凉了就可以切了，鲜嫩多汁
- 第21步.
结实有弹性
- 第22步.
煎着吃，烤着吃，口味更丰富 也可以冷拼，炒菜，做粥 随心所欲，等你来创新
小贴士
羊肠衣比较薄一定要温柔对待哈！
切记煮的时候🔥一定不要用大火
否则容易爆
