荠菜包子
荠菜包子的做法与步骤
- 第1步.
先和发面，酵母先用温水化开，水分多次加入，揉成柔软的面团，盖上发酵，冬天要放温暖处发酵
- 第2步.
准备包子馅：荠菜摘洗干净，抄水，水开后关火下菜，立刻捞出，过凉水捞出挤干水，不要挤太干，切碎备用；
- 第3步.
鸡蛋打散炒熟搅碎
- 第4步.
粉丝煮熟切碎
- 第5步.
白菜叶子切碎
- 第6步.
馅料加在一起，加入适量的蚝油、白糖、盐、五香粉、花椒粉、虾油（食用油）拌匀；
- 第7步.
开始包吧，馅尽量多放点；
- 第8步.
包子上屉，水开后中大火20分钟，关火后3-5分钟再开盖。
- 第9步.
因为面是用自己家麦子加工的，所以包子皮有点黑，但是口感更佳！
小贴士
发面小技巧：面要和软一些，第一次发酵后，开始揉面，一边揉一边加干面，揉到不粘手，面稍硬，尽量多揉一会，再次发酵后使用。这样的面蒸出来的馒头包子会更松软有嚼劲！
