不焯水不加油解腻味浓的鲜果外婆红烧肉
不焯水不加油解腻味浓的鲜果外婆红烧肉的做法说明
家喻户晓的美味，创新的演绎
不焯水不加油解腻味浓的鲜果外婆红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉用火炙皮，用钢丝球刷洗干净切成2.5公分左右的块用纸巾擦拭水分
- 第2步.
葱姜切片、八角、桂皮、香叶掰碎备用
- 第3步.
冰糖敲碎备用
- 第4步.
山楂片提前用高度白酒密封泡制20天
- 第5步.
我用的干猪皮 切成小块
- 第6步.
净锅下入八角、桂皮、香叶小火微微煸炒
- 第7步.
下入肉块煸炒
- 第8步.
慢火不断翻炒至出油，外皮微焦
- 第9步.
下入十几粒冰糖小火炒至成糖色，使糖汁均匀裹在肉上
- 第10步.
烹入料酒两汤匙
- 第11步.
烹入山楂酒3汤匙，连同山楂片一起加入
- 第12步.
烹入生抽两汤匙出香
- 第13步.
加入末过肉块半指的开水烧开
- 第14步.
加入适量碎冰糖增加其厚重的复合口味
- 第15步.
撒少许白胡椒粉去腥增香
- 第16步.
放入葱姜
- 第17步.
加1小勺红烧酱油（老抽）调色
- 第18步.
放入猪皮盖盖子小火焖制50分钟
- 第19步.
焖制30分钟左右的时候加入1.5汤匙的盐调味搅匀 加盖继续焖制
- 第20步.
准备柚子、石榴籽、小樱桃、青豆、花草点缀
- 第21步.
50分钟后开盖大火收汁
- 第22步.
待汤汁浓稠，即可关火
- 第23步.
装入盘中点缀鲜果、花草，配一碗白饭即可享用
小贴士
1、五花肉可以切的再小一些方便入味、煸肉的时候小火
不停用勺子按压肉使之出油
2、烹料酒、生抽一定要沿锅边烹入，才可出香
3、盐要后加 否则影响肉质软烂
