黑糖吐司—冬日必吃

黑糖吐司—冬日必吃的做法说明

想邀约好友到家里认门，得知道好朋友姨妈驾到，没约成。家里刚好有部分老面和汤种，于是有想法做这款吐司。

第1步.
老面制作：高粉1:水0.72+酵母适量混合至表面光滑不粘手，放容器盖保鲜膜，室温发两小时后放冰箱冷藏15—24小时。汤面制作：高粉100,糖10,盐0.5,开水100 前三个材料混合拌均匀后加入开水，用刮刀搅拌均匀。盖保鲜膜冷藏15小时以上。只取50克用量。
2.
老面撕成小块和主面团材料混合（黄油外），揉到表面光洁后加黄油，继续搅拌至面团延展出膜，收紧成形。盖保鲜膜醒发。
第3步.
分割成六份后滚圆，再松弛25分钟。
第4步.
排气，把面团擀成上面形状。
第5步.
加入干黑糖，注意收口！
第6步.
三团面团加入红糖，滚成两头尖中间圆形状最后打辫子入模具。
第7步.
再次醒发至模具九分满。烤箱上火170度，下火190度烤20分钟后视自家烤箱情况适当调整火165-170度继续烤20分钟。注意糖在烘烤过程会漏出模具底部。
第8步.
香气四溢的黑糖吐司就这样完成了。