超软肉松面包——节后日常款回归

超软肉松面包——节后日常款回归

超软肉松面包——节后日常款回归的做法说明

大家好呀,圣诞节刚刚过去了,不知道情侣们的情人节、单身狗们的购物节过得怎么样呢?Ella就不一样了,圣诞节当天,我在家里 做 面 包 ~

是的,圣诞节蛋糕什么的早都提前做好了,中老年人也没什么出游逛街计划。所以节日当天,我竟然宅在家里无所事事……

想到大家过节的时候各种“大菜”吃腻了,大甜品做腻了,节后肯定格外需要日常款吧,干脆爬起来,做一款肉松面包好啦~

超软,有筋骨,希望你能喜欢~

【敲黑板】
1、海绵酵头一定要发酵充分,成品风味才会比较足
2、 黄油一开始就加进去一起揉,会让面团的延展性更好

【更多菜谱】
肉松面包卷:http://www.xiachufang.com/recipe/102846605/
胡萝卜餐包:http://www.xiachufang.com/recipe/102903436/

超软肉松面包——节后日常款回归的食材和调料

#肉松面包
#海绵酵头
高筋面粉66克
9克
耐高酵母1.5克
45克
#主面团
高筋面粉154克
40克
全蛋液25克
2.5克
80克
耐高酵母1克
黄油20克
#肉松 适量
#沙拉酱 适量

超软肉松面包——节后日常款回归的做法与步骤

  1. 第1步.

    海绵酵头中的所有材料混合均匀,室温(我家现在26℃左右)发酵至4-5倍大,呈蜂窝状,并伴有轻微的酒味

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将发酵好的海绵酵头,与主面团中的所有材料混合,搅拌至弹性延展性取得平衡(能拉出又薄又结实的薄膜)

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    滚圆后放到塑料盒中,发酵至2倍大(大约1小时)

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    平均分割成8份,滚圆后松弛15-20分钟

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    取一个松弛好的面团,擀长

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    翻面后横着放,中间放入适量肉松

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    捏紧收口

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    翻面后整理下形状

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    收口朝下放入烤盘,温度35,湿度80发酵80分钟左右,商用烤箱(平炉)上火180,下火150,烤10-12分钟

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    出炉后立即放到晾架上晾凉,之后在表面刷沙拉酱,沾满肉松即可

    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

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    超软肉松面包——节后日常款回归的做法步骤 第11步

小贴士

一日三餐是最长情的陪伴,希望你能从这款面包里,找到温暖的感觉哦~

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