超软肉松面包——节后日常款回归

超软肉松面包——节后日常款回归的做法说明
大家好呀,圣诞节刚刚过去了,不知道情侣们的情人节、单身狗们的购物节过得怎么样呢?Ella就不一样了,圣诞节当天,我在家里 做 面 包 ~
是的,圣诞节蛋糕什么的早都提前做好了,中老年人也没什么出游逛街计划。所以节日当天,我竟然宅在家里无所事事……
想到大家过节的时候各种“大菜”吃腻了,大甜品做腻了,节后肯定格外需要日常款吧,干脆爬起来,做一款肉松面包好啦~
超软,有筋骨,希望你能喜欢~
【敲黑板】
1、海绵酵头一定要发酵充分,成品风味才会比较足
2、 黄油一开始就加进去一起揉,会让面团的延展性更好
【更多菜谱】
肉松面包卷:http://www.xiachufang.com/recipe/102846605/
胡萝卜餐包:http://www.xiachufang.com/recipe/102903436/
超软肉松面包——节后日常款回归的食材和调料
| #肉松面包 | |
| #海绵酵头 | |
| 高筋面粉 | 66克 |
| 砂糖 | 9克 |
| 耐高糖酵母 | 1.5克 |
| 水 | 45克 |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 154克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 水 | 80克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 黄油 | 20克 |
| #肉松 适量 | |
| #沙拉酱 适量 |
超软肉松面包——节后日常款回归的做法与步骤
- 第1步.
海绵酵头中的所有材料混合均匀,室温(我家现在26℃左右)发酵至4-5倍大,呈蜂窝状,并伴有轻微的酒味

- 第2步.
将发酵好的海绵酵头,与主面团中的所有材料混合,搅拌至弹性延展性取得平衡(能拉出又薄又结实的薄膜)

- 第3步.
滚圆后放到塑料盒中,发酵至2倍大(大约1小时)

- 第4步.
平均分割成8份,滚圆后松弛15-20分钟

- 第5步.
取一个松弛好的面团,擀长

- 第6步.
翻面后横着放,中间放入适量肉松

- 第7步.
捏紧收口

- 第8步.
翻面后整理下形状

- 第9步.
收口朝下放入烤盘,温度35,湿度80发酵80分钟左右,商用烤箱(平炉)上火180,下火150,烤10-12分钟

- 第10步.
出炉后立即放到晾架上晾凉,之后在表面刷沙拉酱,沾满肉松即可

- 第11步.
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小贴士
一日三餐是最长情的陪伴,希望你能从这款面包里,找到温暖的感觉哦~














