「冬吃萝卜糕」
「冬吃萝卜糕」的做法说明
“冬吃萝卜夏吃姜”。似乎刚过完吃姜的夏天，就迎来了吃萝卜糕的冬天。蒸一锅萝卜糕，煎几片芳香，厨房里弥漫着蔬味、海味和腊味。你是否也闻到了过年的味道？
「冬吃萝卜糕」的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜洗净去皮。
- 第2步.
使用适当的工具擦成细丝。撒入3克食盐，翻拌均匀。这一步是为了减少萝卜的水分。
- 第3步.
腌好的萝卜稍微攥一下。
- 第4步.
将上一步腌制产生的萝卜汁，加入清水共300克，倒入粉中。
- 第5步.
搅拌均匀。调成顺滑的糊浆。
- 第6步.
海米，放入少许料酒腌制去腥。
- 第7步.
然后放入开水中焯烫一下。捞出后切碎。
- 第8步.
干贝表面有盐分，用水冲洗，切碎。
- 第9步.
香菇切碎。
- 第10步.
将海米、干贝、香菇碎混合。
- 第11步.
放入锅中，用少许食用油，小火煸炒下。颜色变金黄即可关火。取出备用。
- 第12步.
腊肠切碎。
- 第13步.
锅烧热，不放油，将腊肠碎放入锅中小火煸炒。直到白色油脂颗粒完全融化。
- 第14步.
倒入煸炒好的配料（海米、干贝、香菇碎），翻炒片刻。
- 第15步.
倒入全部萝卜丝。中大火翻炒。
- 第16步.
直到萝卜丝变软。
- 第17步.
倒入调好的粉浆。
- 第18步.
中火，不间断抄底翻炒，直到锅中的面糊明显变得粘稠厚重。
- 第19步.
准备一个如土司盒一般的模具，铺上锡纸。
- 第20步.
倒入面糊。整理平整。 用蒸锅大火蒸40分钟。
- 第21步.
蒸熟后的萝卜糕脱模放凉。
- 第22步.
装入保鲜盒中，冰箱冷藏。
- 第23步.
切块食用。
- 第24步.
吃的时候切片，平底锅放油两面煎至金黄。
- 第25步.
夏吃姜撞奶，冬吃萝卜糕。吃货就是这样给自己找一切关于吃的借口。
