丑萌圣诞老人戚风蛋糕
丑萌圣诞老人戚风蛋糕的做法说明
用的“学厨”的配方，戚风胚是目前为止做过最成功的。
以下为6寸的用量
丑萌版圣诞老人🎄
丑萌圣诞老人戚风蛋糕的做法与步骤
- 1.
色拉油和牛奶打匀；一次性筛入低粉搅拌均匀；再加入蛋黄打匀，蛋黄糊呈现光滑细腻状
- 2.
蛋白分三次加入砂糖打发，提起打蛋器呈小尖角不弯曲状
- 3.
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，切拌法，切忌画圈搅拌
- 第4步.
倒入模具烤150度1小时
- 5.
奶油加糖粉打发，抹面之后，取小部分奶油加入食用色素抹面，手头没有食用色素了加了些红曲粉代替
- 第6步.
用牙签勾出圣诞老人的轮廓
- 第7步.
用奶油和草莓装饰，撒一些糖粉或椰蓉当飘雪
小贴士
1：戚风蛋糕的制作关键是蛋白的打发，打发蛋白必须要在无油无水的打蛋盆中进行，如果有油或者水都会影响蛋清的打发。
2：打发蛋白可以用细砂糖也可以用糖粉，效果一样，但是不要用绵白糖，绵白糖含有水分，会影响到蛋清的打发
3：在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候，动作要轻柔，不可以画圈搅拌，这样会消泡，正确的做法是切拌
4：关于烘焙时间和温度，我试过高温烘焙和低温烘焙，高温蛋糕涨势特别快，烘焙时间较短，低温烘焙蛋糕涨势慢，烘焙时间较长，我个人习惯用150度来进行烘焙，1个小时正好
5：这款蛋糕的裱花不需要裱花头，裱花袋剪一下就可以，希望线条粗一点的就将圆孔剪大一些，希望线条细一点的就将圆孔剪小一些。
