《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy
《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy的做法说明
《风味人间》原版是鲍汁鹅掌
但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了
《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
洗净食材 （鸭掌 减去指甲）
- 第2步.
西兰花🥦 切小撮 花菇 菌头打十字花刀
- 第3步.
取适量水 加1小勺盐 分别 煮熟 西兰花和花菇 干捞出 摆盘
- 第4步.
放入 鸭肠 加入姜片、八角、桂皮、香叶 加1汤匙料酒 大火滚煮后 转中小火
- 第5步.
待 鸭掌 软熟 倒出过多的汤汁 加0.5汤匙 老抽、1汤匙鲍鱼汁、1小勺糖 滚煮 上色入味
- 第6步.
准备 淀粉溶液 捞出 鸭掌 摆盘 捞出 八角、香叶、桂皮 扔掉 根据 个人口感 加盐（我没有加盐） 倒入 淀粉溶液 勾芡
- 第7步.
码放好食材后 淋上 鲍鱼酱汁 即可
