茴香馅饼

茴香馅饼的做法与步骤

1. 1.

   肉馅腌制: 调馅: 肉馅，略肥一点的 加入调料腌制一会 :姜，料酒，一小勺醋，一大勺糖，生抽，十三香包子饺子调料 包之前加入:盐，一个鸡蛋，少量水 打上劲。再加葱花，香油调均匀 注意，肉馅不要加太多水，因为茴香还要出汤 茴香， 洗干净以后要尽量控干水分，切碎，3mm左右即可。用色拉油拌均匀 注意～是切，不要像剁白菜似的，也不要切太碎，容易出汤。 ～茴香里不要放任何调料。 包之前，将菜和肉混合，拌均匀。

2. 第2步.

   和面，要软一点。和好了醒半个小时，揉揉再包。让面和水分充分融合。 擀面皮时，要中间厚周边薄。像包包子似的捏起来，把上面的小面头拧掉。 放到饼铛里以后，轻轻按按，不要按太薄。 饼铛要选底厚的，小火充分预热再放油。烙制过程也要小火，加盖子。这样面皮会更软和。 饼底定型了，第一次翻面。中间还要翻几次，使受热均匀。 感觉饼鼓了，就是熟了。

   
3. 第3步.

   熟了以后，馅也是绿的，不会发黄