独家超完美零失手糖醋排骨

独家超完美零失手糖醋排骨的做法说明

超爱的糖醋排骨~从未失手~用同一个容器放调料，1:1:1，我用的主要是小颗的冰糖，白糖没那么好控制量

第1步.
准备好排骨一斤，生姜2片，八角一个
第2步.
放油(不要太多)加热，放姜片和八角
第3步.
排骨洗净沥水之后放入锅中，中火翻炒
第4步.
排骨翻炒到有点白了开始放调料
第5步.
一汤勺冰糖
第6步.
一汤勺生抽
第7步.
一汤勺食醋
第8步.
花椒两颗，没有就放一点点花椒面，不放也没事，没多大影响
第9步.
一小勺料酒
第10步.
中火翻炒
第11步.
加入开水（如果加冷水肉会有点老），水不要完全淹没排骨了，这个时候搅拌均匀尝下味道，感觉淡了可以加一点点盐，觉得酸了加点糖，甜了加点醋，出锅的时候味道会比现在重，所以不要加太多
第12步.
盖上锅盖转小火煮20分钟左右（每家的锅传热速度可能有差，偶尔揭盖看一下）
第13步.
水只剩一半的时候开大火准备收汁
第14步.
这个时候要不停的搅拌，千万不要离开，上色主要是糖的原因，如果还想要颜色深一点可以加少许老抽，但是注意不要太咸了
第15步.
汁收到锅铲铲起来不会像水一样流太快就可以，最后一步时间太久的话小心糖糊掉哦，那就有一股苦苦的味道，不好吃了
第16步.
最后起锅装盘，可以撒一点香葱或者白芝麻，我这个配方是糖醋平均的，根据个人喜好可以偏酸或者偏甜~适当加一点调料就好