麻辣牛油火锅

麻辣牛油火锅的做法与步骤

1. 第1步.

   制作麻辣牛油锅底： 锅内倒入植物油，油热后倒入牛油； 如何熬牛油？新鲜牛脂洗净后切成小块，放入锅内，加适量的清水、3瓣大蒜、4片生姜，倒入适量的料酒，中火熬至水分析干且有香味溢出时转小火，直至油变清亮即可。

   
2. 第2步.

   待牛油融化后，加入葱姜蒜爆香；

   
3. 第3步.

   倒入红辣椒、陈皮、草果、八角、桂皮、花椒煸炒；

   
4. 第4步.

   加豆瓣酱炒出红油后，再倒入醪糟、盐和糖调味； 醪糟可以增加底料的香味，而且由于醪糟带甜味，可以将底料中各种调料的味道融合，让口感更好。

   
5. 第5步.

   加入足量的热水煮沸，底料就完成啦。

   
6. 第6步.

   挑战麻麻辣辣牛肉： 牛肉切成薄片；

   
7. 第7步.

   加入鸡蛋液、香油、花椒粉、淀粉、盐、料酒搅拌；

   
8. 第8步.

   倒入辣椒面，两面均匀的裹上即可。 以过来人的经验告诉大家，若是平日里不太吃辣，还是不要“学坏”了。那烧心烧胃的滋味，真的不太好受。

   
9. 第9步.

   制作香菜猪肉丸： 香菜切碎，姜切成末；

   
10. 第10步.

    肉糜倒入碗中，加入蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、清水，用筷子顺时针搅拌至粘稠状态；

    
11. 第11步.

    倒入香菜碎、姜末拌匀；

    
12. 第12步.

    取适量肉馅，利用虎口捏成小肉圆。

    
13. 第13步.

    这道香菜肉丸真的超级好吃，平日里拿来加餐，绝对是睿智的选择。

    
14. 第14步.

    本都是穿着鼓囊囊羽绒服的一行人，在火锅桌边落座之后，就开始不约而同的褪去外套。这一刻，一颗颗躁动的心都不再匆忙，静静地等着锅底沸腾，慢悠悠地涮着自己偏爱的菜系，觥筹交错间是一路走来的感慨与未来的期盼，这一次，谁都不赶时间。