圣诞的味道——肉桂卷

圣诞的味道——肉桂卷的做法与步骤

1. 1.

   将主面团中除盐和黄油以外的材料放入厨师机，低速搅拌均匀后转高速 搅拌至扩展阶段

2. 第2步.

   加入盐和软化的黄油，依然先低速搅拌均匀后再转高速搅拌至完全阶段。

   
3. 第3步.

   取出，室温发酵约1小时 这个时候制作杏仁奶油酱： 软化的黄油+糖粉 混合均匀，分2次加入蛋液，注意每一次加入都充分混合再加入下一次，加入杏仁粉和低粉 搅拌均匀 放一边待用

   
4. 4.

   取出，轻轻排气，平均分成2份，约600g每个，滚圆，盖上保鲜膜放一边松弛30mins

5. 第5步.

   光滑面向上，擀开，翻面，整成边长不小于35cm的长方形

   
6. 第6步.

   抹上杏仁奶油，注意底部不要抹到

   
7. 第7步.

   撒上红糖和肉桂粉，多少看个人喜好～

   
8. 第8步.

   再撒上酒渍葡萄干(100g葡萄干+25g朗姆酒前一晚泡上)和核桃碎 底边压薄 自上而下卷起 放入冰箱 冷冻15-20mins

   
9. 第9步.

   取出，切块，约65-70g每个 放入发酵箱 32-35度 50-60mins 取出，表面刷上薄薄的蛋液，这是发酵好的样子。

   
10. 第10步.

    放入烤箱 风炉 150度 20分钟 出炉 转移到烤网上晾凉。