德国冬日特色火焰热红酒【安卡西厨】

德国冬日特色火焰热红酒【安卡西厨】的做法说明

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今天就来教大家做一个很别致很刺激的德国火钳酒，这个酒其实已经火了半个世纪，1944年的一部同名喜剧电影让这个火钳酒再次回到大众的眼帘中。在电影的开头，主角和朋友们围坐在火钳酒前，讲述过去校园时光，追忆了调皮捣蛋的学生时代，因此很受学生的喜爱，所以很多德国人在过圣诞节的时候就会想起这部电影，喝着火钳酒，聚众回忆一下青春。

德国冬日特色火焰热红酒【安卡西厨】的食材和调料

柠檬 Lemon	1个
橙子 Orange	1个
红葡萄酒 Red wine	2瓶
肉桂棒 Cinnamon stick	2根
八角Star anise	2个
丁香 Clove	4个
柱形糖 Sugarloaf	1个
高度朗姆酒 Rum	300ml

德国冬日特色火焰热红酒【安卡西厨】的做法与步骤

1.
柠檬和橙子削皮，果肉切片。
2.
锅里放入柠檬皮和果肉，橙子皮和果肉，肉桂棒，八角，丁香，倒入红葡萄酒，中火煮温热，注意酒千万不能沸腾。
3.
把温热的酒倒入玻璃碗内，碗口放上漏底的铁片架子，摆上柱形糖，浇上高度朗姆酒，点火。
4.
等待糖烧尽即可饮用。

小贴士

1. 专用的柱形糖在国内不太好买到，一个专用柱形糖为250g，可以用咖啡用方糖堆叠起来代替。注意堆的时候一定要紧密，要不朗姆酒容易从间隙里流失。
2. 专用的铁片架子也是属于不容易买到的工具。原则上只要能漏底的铁片都可以胜任放燃烧糖的工作。
3. 要使得朗姆酒燃烧，度数不能太低，54度以上的效果会比较好，也可以用75度的古贝塔151。并且不用太担心度数太高，因为大部分酒精都会通过燃烧消耗殆尽。