摩卡咖啡戚风蛋糕
摩卡咖啡戚风蛋糕的做法说明
来自Cooking tree：
https://www.youtube.com/watch?v=b_mHxKRAzPc
本方需要15cm戚风模具一个
注意：这个配方适合已经有戚风成功基础的人制作，因为里面有些步骤已经简化介绍，比如打蛋白霜，打奶油等等，在这里就不一一介绍仔细了，所以不适合没有做过戚风蛋糕的新手。如果您对戚风的制作方法已经非常上手，再来做这个蛋糕哦。
摩卡咖啡戚风蛋糕的食材和调料
| 全脂牛奶（热） | 55克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 咖啡粉 | 2克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 香草精 | 2克 |
| 植物油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 苏打粉 | 1克 |
| #蛋白霜 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖 | 35克 |
| #内陷奶油 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 糖 | 12克 |
| 咖啡香精 | 3克 |
| #表面装饰奶油 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 糖 | 8克 |
| 咖啡香精 | 1克 |
摩卡咖啡戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热170度。热牛奶里加入咖啡粉和可可粉，搅拌均匀
- 第2步.
蛋黄盆加入糖，盐，香草精，搅拌均匀
- 第3步.
加入植物油，搅拌均匀
- 第4步.
加入刚才的牛奶可可咖啡液，搅拌均匀
- 第5步.
筛入低筋面粉，泡打粉，苏打粉搅拌均匀
- 第6步.
蛋白霜打到湿性发泡，取3分之一挖到蛋黄盆中，翻拌均匀
- 第7步.
第二次加入蛋白霜，继续翻拌
- 第8步.
第三次加入蛋白霜翻拌均匀
- 第9步.
倒入模具，入炉前桌面磕两下，170度烤35分钟，取出，倒扣晾凉，再脱模
- 第10步.
晾凉后，用竹签在蛋糕表面插进去，不要插到底，在蛋糕内部戳一些洞，等会要挤奶油进去。一共在蛋糕上戳6个洞
- 第11步.
现在来做内陷奶油。奶油打发好后加入咖啡精，搅拌均匀。
- 第12步.
装入裱花袋，挤入洞里面
- 第13步.
像这样，6个洞都填好
- 第14步.
再来打表面的装饰奶油，打好后，用直行裱花嘴裱出第一层花纹
- 第15步.
第二层花纹
- 第16步.
表面撒防潮糖粉即可
- 第17步.
Enjoy!
