火龙果抹茶冻慕斯

火龙果抹茶冻慕斯的做法说明

#圣诞暖心烘培#为了欢庆圣诞节，也想做些伴手礼给朋友，又不想添加色素来调节气氛，就选了火龙果和抹茶来搭配。
在北方暖洋洋的房间里，来一口冻慕斯，看着窗外飘雪，
惬意！

火龙果抹茶冻慕斯的食材和调料

牛奶	112克
玉米油	70克
白砂糖	100克
鸡蛋	7只
低筋面粉	130克
宇治抹茶粉（若竹）	10克
火龙果	1个
奶油	400克
自制卡仕达酱	100克
牛奶1	100克
牛奶2	50克
吉利丁	4片
木糠	30克
奶粉	40克
糖粉	30克

火龙果抹茶冻慕斯的做法与步骤

第1步.
制作抹茶戚风蛋糕牛奶和玉米油混合备用，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入牛奶和油中，蛋清放在干净无水无油打蛋盆中备用。称量面粉和抹茶粉，白砂糖，备用
2.
打发蛋白至硬性发泡，
第3步.
在牛奶混合物中筛入面粉抹茶粉混合物
4.
将打发好的蛋白三分之一倒入混合物，搅拌均匀，切拌搅拌，避免消泡，再重复两次，直到混合均匀
5.
预热烤箱，150℃
6.
将面糊倒入八寸方形模具中，四角晃匀，震出气泡，放入烤箱。 150℃烤70分钟
7.
蛋糕烤好，取出倒扣放凉，到室温时，放入冰箱冷藏至少4小时。
8.
制作火龙果慕斯糊火龙果去皮，果肉称量350克，混合牛奶1，搅拌器打成火龙果牛奶液。
9.
吉利丁放入凉水泡软，备用
10.
火龙果液中加自制卡仕达酱，搅拌均匀
11.
牛奶2加热至沸腾，加入泡软的吉利丁，迅速搅拌均匀，倒入火龙果液混合物中，快速搅拌。
12.
奶油加入糖粉打至7分发，与火龙果液混合物混合。
13.
蛋糕分层切四片，四周的边各切去1cm。
14.
底层中心铺一层蛋糕片，倒入火龙果慕斯糊，刮匀。慕斯糊厚约1.5cm厚，再撒入木糠，再放上蛋糕片，倒入慕斯糊，再挂匀，再放蛋糕片，再倒入慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏四小时。
15.
将冷藏的蛋糕放到冷冻室，冷冻10小时。冷冻取出后，用热水擦模具边，迅速脱膜。
第16步.
想吃软一点的，可以提前半小时放在冷藏室缓解一下再切块。用热水切会整齐一些。