【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法说明
如果买来的鸭子太大，不知道如何料理，今天就告诉你用一只鸭子做两种口味的好方法：一半用来煲汤，根据时令添加不同的食材，冬季搭配西洋参、红枣和桂圆，顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭，一餐有菜有汤，经济又实惠。
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的食材和调料
| #西洋参老鸭汤 | |
| 老鸭（土瘦鸭） | 半只 |
| 西洋参片 | 10克 |
| 桂圆干 | 10粒 |
| 生姜 | 6片 |
| 红枣 | 6粒 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| #芋头烧鸭 | |
| 老鸭（土瘦鸭） | 半只 |
| 芋头 | 400克 |
| 灯笼泡椒 | 6个 |
| 生姜 | 1块 |
| 小葱 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 15克 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 香菜 | 少许 |
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！的做法与步骤
- 第1步.
鸭子处理： 先将鸭子斩件，去头尾后一切二，然后斩成小块；
- 第2步.
鸭块冷水下锅，加少许白酒和姜片，煮沸后捞出洗净。
- 第3步.
西洋参老鸭汤： 砂锅中放入鸭块、倒入足量清水，下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣，倒少许料酒；
- 第4步.
大火煮开后转小火煲90分钟，出锅前加盐调味即可。
- 第5步.
芋头烧鸭： 芋头削皮，切小块备用；
- 第6步.
起油锅，先下四川豆瓣酱炒出红油，放入灯笼泡椒、葱姜煸香，放入鸭块翻炒；
- 第7步.
倒入热水，要没过鸭块，下料酒、老抽炒匀，大火烧开后转小火焖40分钟，放入芋头，加少许五香粉炒匀，烧开后转小火再焖30分钟；
- 第8步.
最后转大火稍稍收一下汁，撒香菜碎翻炒一下，盛盘即可。
