【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!

【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!

【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法说明

如果买来的鸭子太大,不知道如何料理,今天就告诉你用一只鸭子做两种口味的好方法:一半用来煲汤,根据时令添加不同的食材,冬季搭配西洋参、红枣和桂圆,顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭,一餐有菜有汤,经济又实惠。

【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的食材和调料

#西洋参老
(土瘦半只
西洋参片10克
桂圆10粒
6片
红枣6粒
料酒少许
适量
#芋头
(土瘦半只
芋头400克
灯笼泡椒6个
1块
少许
五香粉少许
郫县豆瓣酱15克
料酒20毫升
老抽10毫升
香菜少许

【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法与步骤

  1. 第1步.

    鸭子处理: 先将鸭子斩件,去头尾后一切二,然后斩成小块;

    【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    鸭块冷水下锅,加少许白酒和姜片,煮沸后捞出洗净。

    【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    西洋参老鸭汤: 砂锅中放入鸭块、倒入足量清水,下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣,倒少许料酒;

    【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    大火煮开后转小火煲90分钟,出锅前加盐调味即可。

    【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    芋头烧鸭: 芋头削皮,切小块备用;

    【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    起油锅,先下四川豆瓣酱炒出红油,放入灯笼泡椒、葱姜煸香,放入鸭块翻炒;

    【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    倒入热水,要没过鸭块,下料酒、老抽炒匀,大火烧开后转小火焖40分钟,放入芋头,加少许五香粉炒匀,烧开后转小火再焖30分钟;

    【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    最后转大火稍稍收一下汁,撒香菜碎翻炒一下,盛盘即可。

    【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!的做法步骤 第8步

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