豉汁凤爪

豉汁凤爪的做法与步骤

1. 1.

   焯水：锅内水烧开后加入白醋和蜂蜜和3片姜，下鸡爪煮2min，捞出鸡爪控干水分

2. 2.

   炸：老抽倒入鸡爪上色，锅内倒大量油待油烧热后倒入鸡爪，中火炸10min，炸至完全金黄色

3. 3.

   泡：从油锅中捞出鸡爪马上放入备好的冰水中泡1H

4. 4.

   调酱：蚝油1勺+鲍鱼汁2勺+生抽1勺+五香粉少量+胡椒少量+豆豉4勺+黄酒1勺+蒜蓉1瓣+糖1勺+香油适量+淀粉1勺，倒入鸡爪用该酱汁腌45min

5. 5.

   鸡爪和酱汁入盘蒸40min