圣诞卷，来一撮“仪式感”
圣诞卷，来一撮“仪式感”的做法说明
不是多喜欢过节日
而是想找个理由，让美食赋予不同的意义
或者，这就是所谓的“有仪式感”
圣诞卷，来一撮“仪式感”的做法与步骤
- 第1步.
1.玉米油和牛奶混合至没有油粒
- 第2步.
2.筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒
- 第3步.
3.加入蛋黄，不规则搅拌均匀
- 第4步.
4.蛋白中分三次加入55克细砂糖，打发至接近湿性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩
- 第5步.
5.把1/3蛋白装加入蛋黄糊中，稍作搅拌形成蛋糕糊（不需要过度搅拌，看不见大块蛋白霜即可）
- 第6步.
6.把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
- 第7步.
7.搅拌均匀形成蛋糕糊
- 第8步.
8.把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中，抖平整，震出气泡
- 第9步.
9.送进预热好的烤箱中层，上下火165度，烤22分钟
- 第10步.
10.烤制完成后要马上取出，正面朝上放在网架上晾凉，把四边的油纸撕开（这是正卷的做法，如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸，把蛋糕卷倒扣在上面）
- 第11步.
11.蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸
- 第12步.
12.将蛋糕翻过来，把原来的油纸撕掉
- 第13步.
13.趁着温热的时候，利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型
- 第14步.
14.淡奶油中加入15克糖粉，打至还有一点流动性
- 第15步.
15.把蛋糕卷摊开，抹上薄薄的一层淡奶油，起始端要多留一些
- 第16步.
16.卷更紧实（冷藏定型片刻）
- 第17步.
17.把草莓洗净后，切成两半，做成圣诞老人
- 第18步.
18.留下草莓蒂，用牙签串起来，在顶部挤一点奶油，做成一颗圣诞树
- 第19步.
19.把蛋糕卷两端切掉很薄的一片，把剩余的蛋糕卷分成4份（根据自己的喜好切出不同长度）
- 第20步.
20.把每一块蛋糕卷竖着放，在顶部堆上淡奶油，撒很多的椰蓉，形成下雪的场景，再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去
- 第21步.
21.最后撒防潮糖粉，增加真实感
- 第22步.
成品图
- 第23步.
成品图
- 第24步.
成品图
小贴士
1.出炉后的蛋糕卷在晾凉的时候一定要盖一张新的油纸，避免吹干
2.趁温热时先卷一次定型，后面加奶油后再卷就会很容易操作
3.奶油夹心不需要太多
4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
5.根据个人喜欢作不同的场景布置
6.烤制的温度和时间，请结合自家烤箱的性能和烘焙习惯作调整
