「南瓜蜂蜜戚风」

「南瓜蜂蜜戚风」的做法说明

你知道阳光是什么味道吗？尝尝这款戚风便可知。

「南瓜蜂蜜戚风」的食材和调料

鸡蛋	4个（55克左右）
玉米油	30ml（约等于20克）
豆奶	50g
蒸熟南瓜泥（贝贝南瓜、栗子南瓜）	82克
蜂蜜	8克
低筋面粉	80克
泡打粉	3克
糖／木糖醇	50克

「南瓜蜂蜜戚风」的做法与步骤

第1步.
南瓜切块，上锅蒸熟。
第2步.
蒸熟的南瓜，使用工具或料理机捣碎。
第3步.
加入蜂蜜，搅拌成南瓜泥。
第4步.
4只鸡蛋分蛋，蛋白放入冰箱冷冻室。蛋黄加入糖，用蛋抽快速搅打。直至发白变粘稠。
第5步.
加入玉米油，继续快速搅打，直到质地明显变粘稠。
第6步.
加入豆奶，搅拌均匀。
第7步.
筛入低粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。
第8步.
加入南瓜泥，搅拌均匀。同样动作要轻柔，不画圈，不过度搅拌。
第9步.
蛋黄糊get√。
第10步.
冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。
第11步.
加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）
第12步.
直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。
第13步.
将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
第14步.
分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。
第15步.
蛋糕糊get√。
第16步.
倒入模具，整理平整。烟囱上抹些面糊。拎起模具轻轻摔三下，减少内部大气泡。
第17步.
烤箱中层，上下火。【不可调】： 170度35分钟。 170度20分钟。 160度15分钟。（烤箱温度高）【可调】： 170度，10分钟。上火160，下火170，15分钟。上火150，下火170，,10分钟。
第18步.
烤好的蛋糕，马上倒扣。用一个红酒瓶支撑。待彻底放凉后，方可脱模。
第19步.
烤好的蛋糕，散发着浓郁的南瓜香。柔软湿润，香甜可口。
第20步.
切块装入保鲜盒，可以一直保持着柔软湿润。