免烤草莓冻夹心芝士蛋糕
免烤草莓冻夹心芝士蛋糕的做法说明
转载并翻译自HidaMari Cooking：
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=PiV6qMU6W3w
配方需要12cm的圆形模具(5寸）和15cm的活底圆形模具（6寸）
免烤草莓冻夹心芝士蛋糕的食材和调料
| #草莓果冻层（12cm圆形） | |
| 冷冻草莓 | 100克 |
| 冷冻覆盆莓 | 100克 |
| 糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 1 tsp |
| 冷水 | 15毫升 |
| 吉利丁粉 | 4克 |
| #饼干底 | |
| 奥利奥 | 9块 |
| 无盐黄油（融化） | 20克 |
| #芝士蛋糕层（15cm圆形） | |
| 奶油奶酪（室温软化） | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 马斯卡彭芝士 | 100克 |
| 冰牛奶 | 30毫升 |
| 吉利丁 | 5克 |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
免烤草莓冻夹心芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先来做草莓果冻。冻草莓，冻覆盆莓和糖倒入奶锅中
- 第2步.
开中火煮，变煮边用刮刀搅拌，煮到草莓和覆盆莓析出汁，并且汁水煮滚
- 第3步.
汁水煮到有果胶产生，倒入柠檬汁，再继续煮10-15秒，熄火。
- 第4步.
准备一个12cm的圆形蛋糕模，并在里面垫一层保鲜膜
- 第5步.
冷水中撒上吉利丁粉
- 第6步.
用刮刀搅拌到吉利丁粉与水吸收
- 第7步.
刚才的果酱温度降到60度左右
- 第8步.
把吉利丁倒进去，用刮刀混合至吉利丁融化到草莓液里
- 第9步.
转移到12cm圆形模具中，转移到冰箱冷冻室里冷冻3小时及以上
- 第10步.
现在来做饼干底。奥利奥不用去掉夹心，直接放进密封袋，密封袋封好口，用擀面杖擀成饼干渣
- 第11步.
倒入融化的黄油，封好密封袋，用手揉搓均匀
- 第12步.
转移到垫了油纸的15cm圆形模具中，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏
- 第13步.
下面来做芝士蛋糕层。芝士蛋糕提前室温软化，倒入玻璃盆中，用刮刀按压，并刮至顺滑无颗粒状态
- 第14步.
加入砂糖，继续用刮刀混合，糖被芝士均匀吸收为止
- 第15步.
加入事先软化的马斯卡彭奶酪
- 第16步.
混合均匀
- 第17步.
牛奶中撒上吉利丁粉
- 第18步.
用刮刀混合均匀
- 第19步.
坐热水水浴，融化吉利丁
- 第20步.
加入到芝士糊中，搅拌均匀
- 第21步.
现在来打发奶油，淡奶油中加入糖
- 第22步.
打发到这种状态，可以流动，刚刚主线花纹
- 第23步.
淡奶油倒入芝士糊中，用刮刀搅拌均匀
- 第24步.
柠檬擦一些柠檬皮屑
- 第25步.
切半个柠檬榨出柠檬汁
- 第26步.
柠檬汁和柠檬皮屑倒入芝士糊中，搅拌均匀
- 第27步.
在饼干底上面倒一半芝士糊
- 第28步.
取出冷冻的草莓果冻，撕掉保鲜膜，放进15cm的圆形模具中
- 第29步.
表面再倒剩下的芝士糊，表层刮平，冷藏室放置5小时以上
- 第30步.
脱模的时候用热毛巾围住模具热敷一下即可轻松脱模
- 第31步.
表面装饰新鲜草莓和覆盆莓，桑葚等水果
- 第32步.
切块Enjoy!
