三色芋圆(补救方法)

三色芋圆(补救方法)的做法与步骤

1. 第1步.

   食材的重量以去皮后的净重为准； 蒸熟后稍微会重几克，可以忽略不计。 果蔬泥跟木薯粉的比例：1:0.35~0.5 根据含水率调整 山药泥200g/70g木薯粉 紫薯泥200g/60g木薯粉 南瓜泥200g/80g木薯粉

   
2. 第2步.

   果蔬泥和木薯粉时要趁热，木薯粉先以1:0.5称量，揉团时留少部分木薯粉，看情况再添加； 操作：趁果蔬泥热的时候先添加三分之一的木薯粉，搅拌融合后再添加三分之一木薯粉，搅均匀后开始揉，边揉边看情况添加木薯粉，能成团就不需要再添加木薯粉了。

   
3. 第3步.

   重点来了…… 面团怎么揉都是散的？ 补救：取一小团（差不多有汤圆或冰淇淋球大小），用微波炉加热20秒，再接着揉就可以成团，粘手的话需要再加几克手粉。

   
4. 第4步.

   揉成团后取小团揉成条状，撒上一些粉防粘再切； 左手上下转动就可以切出这种四角的形状。

   
5. 第5步.

   冷冻起来…… 水烧开了再下圆子煮，煮到浮起来再煮2-3分钟，捞起放入冰水或凉白开过一下水，口感更好吃。

   
6. 第6步.

   三色芋圆，牛奶，皂角米，桃胶，蜜豆 桃胶皂角米需要提前煮好

   
7. 第7步.

   三色芋圆，酸奶，蜜豆，纯黑芝麻酱