粉萌小猪戚风

粉萌小猪戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   提前分离好蛋黄和蛋白，先做蛋黄糊，在装了蛋黄的盆里加入玉米油，搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   加入牛奶搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   再筛入低筋面粉和1/4tsp的红曲粉，用蛋抽搅拌均匀，记得不要过度搅拌起筋～

   
4. 第4步.

   蛋清+细砂糖打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至小弯钩状的湿性发泡即可，差不多也快接近硬性发泡了。（务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发。）

   
5. 第5步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

   
6. 第6步.

   将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。再取一半混合好的蛋糕糊在另外一个盆中。

   
7. 第7步.

   取一个小碗，放入1/4tsp的红曲粉，加入少量水调成糊状。

   
8. 第8步.

   取其中一盆的一些蛋糕糊加入，搅拌均匀后倒回蛋糕糊中，搅拌均匀成深粉色的蛋糕糊。

   
9. 第9步.

   两种颜色的蛋糕糊分别装入两个裱花袋中。

   
10. 第10步.

    准备两个纸杯，两种颜色各挤入一小部分蛋糕糊，一个底就可以，厚度大概1公分，这里是最后做小猪的装饰用～

    
11. 第11步.

    我用的4寸加高模具，先挤入颜色比较浅的粉色蛋糕糊，尽量挤均匀。

    
12. 第12步.

    然后再将比较深粉色的蛋糕糊挤入，最开始一定要小心一点，不要破坏两个面糊相接的边缘，不要一下挤太用力，会破坏截面的样子～一圈一圈一层一层往上挤。

    
13. 第13步.

    放入预热好170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右，纸杯的大概烤个六七分钟左右，熟了就可以先拿出来了～4寸戚风烤好取出，震几下模具震出热气后立即倒扣，完全冷却后脱模，把顶部不平整的蛋糕切除。

    
14. 第14步.

    深粉色的部分我用剪刀剪出了耳朵的形状，还有椭圆形的鼻子，如果深粉色蛋糕片不够用可以借助切除的顶部深粉色蛋糕剪出鼻子。

    
15. 第15步.

    鼻子的孔我是用竹签戳出来的两个小孔，没有竹签也可以用别的东西，能戳两个小孔就行。浅粉色的蛋糕片部分我用大号裱花嘴切出两个圆形，然后再用刀分别对半切开。

    
16. 第16步.

    如图，融化少许巧克力，用牙签之类的沾上前面剪好裁切好的蛋糕片，把猪的各个部分如图一样，对应题贴在蛋糕上就ok啦～