100%中种肉松火腿面包

100%中种肉松火腿面包的食材和调料

1.
材料准备说明，因为家里没有奶油，又想用中种的方子，所以，尝试了几次的比例得到的配比。
2.
中种材料全部混合，揉成光滑面团，这时的面团会有点点硬，不太好揉光滑。可以静置5分钟再揉，材料彼此吸收融合，就比较好揉了
3.
2种方法方法发酵，1是室温法，在室温发酵3小时到2-3倍大，2是冷藏法，揉好的面团室温放1小时在放进冰箱，10-15个小时，冷藏法发酵会有甜酒的味道。
4.
中种面团撕成小块，放入主面团材料（除黄油），糖和酵母分开，面包机和面，我用的是柏翠搅拌模式10分钟，观察面团到扩展阶段，放入黄油在搅拌10－15分钟，有手套膜即可。
5.
和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟，分成几个平均的面团，再盖保鲜膜醒20分钟，
6.
肉松和沙拉酱混合均匀，放到擀好的面团上，包好，发酵30分钟，刷上蛋液，撒上芝麻，180度烤18-20分钟，10分钟左右盖锡纸。