红烧鱼块

红烧鱼块的做法与步骤

1. 第1步.

   用盐，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制鱼块半小时左右，加适量淀粉，最好将鱼块完全裹住，放入油中炸，等鱼块定型后再翻面，炸至金黄色。我用的是小平底锅，这样能省点油。

   
2. 第2步.

   另起锅，加少量油，放入蒜末和姜末，我觉得葱比较容易糊就没放葱，炒出香味放入炸好的鱼块，轻轻翻炒均匀，倒入由酱油、糖、蚝油、少量醋和适量水混合成的汁，参考腌鱼时的盐量，看需不需要再放点盐，汁中也可以少放些淀粉，因为鱼块裹了淀粉，所以不放也比较粘稠。

   
3. 第3步.

   收汁出锅。

   
4. 第4步.

   开吃！