堂妈小厨——东北溜肉段
堂妈小厨——东北溜肉段的做法与步骤
- 第1步.
通脊、彩椒、洋葱
- 第2步.
里脊肉清洗过后控干水，先切成片
- 第3步.
再切成方丁
- 第4步.
一定要使用土豆淀粉，炸好的外皮比较脆。
- 第5步.
土豆淀粉放到碗里
- 第6步.
加水
- 第7步.
调成糊浆状
- 第8步.
然后静置十五分钟左右，淀粉分层，把上层的水倒掉。
- 第9步.
淀粉水慢慢加入肉丁
- 第10步.
淀粉水和肉丁抓匀
- 第11步.
再加入两大勺植物油，拌匀，防止下油锅后肉丁粘连。
- 第12步.
锅里加宽油，烧至七成热时把肉丁一块一块的下锅
- 第13步.
慢炸肉丁
- 第14步.
炸成微黄酥脆时捞出。
- 第15步.
待火九成热时复炸至金黄色，酥脆酥脆。
- 第16步.
准备调料
- 第17步.
所有调料调配在一起，两勺生抽、一勺蚝油、白糖加入半碗水，少许食盐调味，最后加入少许淀粉水搅匀备用。
- 第18步.
青椒和红椒和洋葱切块，放入油里略炸
- 第19步.
捞出控油
- 第20步.
炒锅油热加入葱蒜片
- 第21步.
倒入调料汁
- 第22步.
炒至浓稠
- 第23步.
放炸好的肉丁和青红椒、洋葱丁
- 第24步.
超匀即可装盘
- 第25步.
超级下饭的一道菜，开动！
