博士厨房-沙茶猪肉炒乌冬面

博士厨房-沙茶猪肉炒乌冬面的做法说明

最爱乌冬面Q弹的口感，无论煮汤还是炒制都是都能享受到面条在齿龈间蹦开的美妙。炒乌冬可以引入无数种不同的风味和食材，端上饭桌就是一道一人份的便当。沙茶酱带着海的味道，与陆地的食材碰撞，给乌冬面造就了绝妙的味道。

1.
猪肉切薄片，加入料酒、生抽、姜汁、少量淀粉，腌制30分钟。
2.
青椒、香菇、洋葱、胡萝卜切丝。
3.
锅中热油，加入肉片翻炒至变色，捞出。
4.
再起油锅，倒入胡萝卜先炒五分钟，然后加入青椒、洋葱、香菇继续翻炒至熟。
5.
加入1:1混合的沙茶酱和蚝油，翻炒均匀，再倒入肉片混合。
6.
如果用预先煮熟的冷冻乌冬面：食材拨到一边，放入一份冷冻的乌冬面。30秒后加入少量水，盖上锅盖焖一会儿，然后把乌冬面翻面继续焖煮，至水收干，如果面还没有软化，重复这一步骤。如果用新鲜的生乌冬：另烧一锅开水，下入乌冬面，稍稍搅拌防止粘锅，中高火煮7-8分钟，捞出用冷水冲洗，沥干水，加入炒猪肉的锅中。
7.
把面和食材混合均匀，加一勺高汤收干（没有可忽略），加一点点盐，撒上白芝麻，出锅。