轻乳酪蛋糕（9寸）- 美版计量
轻乳酪蛋糕（9寸）- 美版计量的食材和调料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 奶油奶酪cream cheese | 300克/10.6 oz. |
| 黄油 | 60克 or 1/4 cup |
| 细砂糖 | 80克/ 喜甜可放1 cup |
| 牛奶（也可用heavy cream, 淡奶等） | 200 ml |
| 低筋面粉(all purpose 也可以） | 80 克/ 9 勺或5/8 cup(过筛不过筛都行） |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 柠檬汁 | optional |
轻乳酪蛋糕（9寸）- 美版计量的做法与步骤
- 1.
烤箱预热350 华氏度，外烤盘放水，慢慢烧热。 弹簧烤盘底和周围垫上油纸；烤盘外包三层锡纸，防止水渗透 320 度，70-75 分钟 300 度，10 分钟 关火后，焖10-15分钟
- 第2步.
cream cheese，黄油，牛奶在锅里烧热（别烧开）
- 第3步.
加入蛋黄，搅拌均匀。
- 第4步.
加入面粉，淀粉搅拌均匀。
- 第5步.
打发蛋清，分三次加糖
- 第6步.
将两者混合（需要不同口味的可加入柠檬汁，或抹茶粉，可可粉）
- 第7步.
进入烤箱烘焙
- 第8步.
最后撒上糖粉，齐活！
- 第9步.
虽然表面开裂了，里面湿度还是可以的。总体还是QQ弹弹的😄
小贴士
这次做蛋糕开裂了，连糖粉都遮盖不住了😓。究其原因，一是烤盘的水太少了，等烤好盘里都干了几乎。二是用淡奶代替了牛奶，水份不足（不然人家怎么叫evaporated milk呢😂）
