哇哇鸡(青椒鸡肉)

哇哇鸡(青椒鸡肉)的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料不要蚝油，一定要海鲜酱，把鸡肉去骨切成小块，(鸡肉在图三)然后均匀撒盐，(盐不用太多)再加入海鲜酱，酱油，切好的姜末，最后在上面淋上油抓均后放一边腌制15分钟。 这个菜姜末和海鲜酱是关键。

   
2. 第2步.

   热锅起油，等油温5成放入2片姜片滑锅，待姜片出味，倒入切好的菜椒大火快速翻炒，出味后出锅备用，另起油锅，放入四片姜片出味后放入鸡肉大火快速翻炒半分钟左右

   
3. 第3步.

   待鸡肉开始发白，倒入刚刚的青椒再翻炒10秒左右，接着倒入热水略过鸡肉，煮沸后，在面上加点点盐并倒入一点明油(明人不加暗油)，转小火煮10分钟。

   
4. 第4步.

   10分钟后可以开盖尝一下鸡肉的咸淡再考虑要不要再均匀撒落一点盐，然后再中大火煮10分钟让菜椒的甜味充分出来，就可以出锅装盘了。可以自己再撒点葱花装饰