广东肠粉
广东肠粉的做法说明
肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！
广东肠粉的食材和调料
| 粘米粉 | 80克 |
| 澄粉 | 70克（喜欢更Q弹的口感可以多增加30～50克） |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 水 | 400克（如果澄粉多增加，水也按照1:2.5增加） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 肉末 | 适量 |
| 酱料 | |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
广东肠粉的做法与步骤
- 第1步.
把所有粉类放入盆中，再加入水，搅拌均匀，成为米汤。
- 第2步.
鸡蛋打撒成全蛋液。
- 第3步.
葱花切好，肉末加少许生抽淀粉腌制片刻。
- 第4步.
取一个盘子，用食用油刷一遍，把备好的米汤薄薄淋上一层。
- 第5步.
淋上蛋液，放少许肉末，撒上葱花，盖上盖子。
- 第6步.
约蒸3～5分钟，表皮起气泡，就表示熟透了，用铲板推成堆或者卷成长条卷，装盆淋上事先调好的酱料即可开吃。
- 第7步.
真的太美味！
- 第8步.
酱料的煮法:冷锅下食用油，微小热时，放入放入蒜蓉爆香，火一定不能太大，倒入生抽，加适量开水，放一点盐，再放一点白糖，最后再放适量蚝油，搅拌均匀即可。
