【老妪厨房】猪肉韭菜饺子（从小吃到大的味道，简单好做完胜任何一家饺子馆）

【老妪厨房】猪肉韭菜饺子（从小吃到大的味道，简单好做完胜任何一家饺子馆）的做法与步骤

1. 第1步.

   韭菜洗净，沥干水分，切小段

   
2. 第2步.

   加这么多三份盐，货转（用途是让韭菜吸收盐分然后出水，稍后挤水，要不然饺子里面湿答答的，不香，口感不劲道）

   
3. 第3步.

   上肉

   
4. 第4步.

   切片

   
5. 第5步.

   切丝

   
6. 第6步.

   切小段，开剁。 最最重要的！剁肉！不要懒！不要懒！不要懒！剁半个小时差不多，顺便减手臂，右手剁累了换左手，左手剁累了换右手。推荐BGM断眉小哥的《Empty Cups》，嗨起来～！

   
7. 第7步.

   肉剁完，韭菜也差不多了，把水沥干，倒掉。 使用干净的盆混合肉和韭菜。

   
8. 第8步.

   倒麻油，货转。

   
9. 第9步.

   这么大一块姜，切颗颗。

   
10. 第10步.

    切个姜都是爱你的形状🥰

    
11. 第11步.

    准备放饺子的地方用面粉铺满，以免饺子粘住。包饺子不🐂B的准备一点白水，帮助捏合饺子。比如我🙂

    
12. 第12步.

    嗯

    
13. 第13步.

    仔细看图，饺子皮周围有一点湿的，那是沾的水。

    
14. 第14步.

    捏捏

    
15. 第15步.

    水烧开了再下饺子，下锅后马上拿勺的背面，直立，从锅底开始走一圈（目的，饺子皮不粘锅，不破皮）。现包的饺子加两次凉水煮开，冰冻的饺子加三次凉水煮开。 怎么判断饺子煮熟没有呢？随便捞一个饺子起来，用你喜欢的手指腹按饺子肚子，有弹性快回弹就是好了。

    
16. 第16步.

    打个佐料，吃！ 我们家里面吃的佐料就是醋和辣椒（油辣子），我还喜欢加点花椒面或者花椒油（看当时辣椒油够不够多，够多就加花椒面，不够就加花椒油）