10寸戚风（新手也不会被气疯）
10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法说明
美的32升烤箱是可以烤10寸蛋糕的，烤盘宽度稍微窄一点，模具放不平，可以把烤盘倒扣过来放进烤箱～
10寸戚风（新手也不会被气疯）的做法与步骤
- 第1步.
先倒牛奶再倒油，搅拌到充分混合～力度不用太大，时间稍微久一点～
- 第2步.
加入入蛋黄，z字搅拌均匀～
- 第3步.
筛入120克低筋面粉，依旧Z字搅拌到看不见干面粉，没有小疙瘩～ok～蛋黄糊搞好以后开始打发蛋白～
- 第4步.
打发蛋白，糖分3次加入（糖和盐提前混合均匀）～滴入数滴柠檬汁～ 打发到粗泡，加1/3糖～这个不用太精确，大概就可以～
- 第5步.
打到细泡，再加1/3糖～
- 第6步.
打到有纹路了，剩下的糖全倒进去～
- 第7步.
打到这样的小尖角，就ok了～
- 第8步.
打蛋器沿着整个盆边转打一圈，整理下蛋白～搞定~这个时候130度预热烤箱～
- 第9步.
取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀～
- 第10步.
再把蛋黄糊倒回蛋白盆中～切拌均匀～
- 第11步.
拌匀后倒进模具～
- 第12步.
轻轻震几下模具，震出气泡～
- 第13步.
入烤箱～中下层120度，60分钟左右～
- 第14步.
烤好后，模具离台面稍微高一些，自由落体震两下，震出热气，然后倒扣~（心疼模具，可以在台面上垫一个泡沫板或者厚纸壳）
- 第15步.
凉透脱模~
小贴士
烤箱的脾气真的是很古怪~就拿我家烤箱来说，同样的刻度，有时候就偏高，有时候就偏低～所以有必要买一个烤箱温度计~我方子里的温度都是烤箱内的实际温度～
