酸奶蒸蛋糕
酸奶蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
油加入酸奶混合均匀后，筛入面粉Z字搅拌均匀。
- 第2步.
蛋白蛋清分离，蛋黄加入面粉混合液，Z字搅拌均匀
- 第3步.
准备好蒸锅、八寸蛋糕模具，蛋黄面粉混合液备用
- 第4步.
分三次向蛋白液中加入糖玉米淀粉混合物，以及几滴柠檬汁（去腥），打发至硬性发泡，搅拌器提起，蛋白不回落
- 第5步.
取三分之一蛋白加入蛋黄液搅拌均匀，再加入剩下蛋白液搅拌均匀
- 第6步.
中火煮蒸锅，蛋糕液倒入模具，震出气泡，盖上保鲜膜，牙签扎孔，放入锅中火蒸3分钟后，改小火40分钟
- 第7步.
蒸好后模具倒扣，晾凉切块
