电饭煲酸汤鱼粉
电饭煲酸汤鱼粉的做法说明
我爱吃鱼，但却不喜鱼刺和鱼腥，嘴挑得很。
前两天去吃了金汤鱼，觉得味道还不错，连汤底我都喝了两碗。
我想着，这汤底拿来煮粉煮面打边炉倒是不错。
而这黄灿灿的鱼汤底，关键在于那2汤匙的海南黄辣椒酱。
这辣酱属于海南省汉族传统调味品，鲜辣不呛，好吃不上火。你在海南饭馆吃饭，定是会遇见一小罐鼎鼎大名的海南辣酱的。
鲜辣与酸咸碰撞出新口味，让鱼片失了腥味还带上些特殊的风味，粉丝与配菜吸收了酱汁十分开胃爽口。
如果你也和我一样爱吃鱼，那你可不能错过这道酸汤鱼粉。
电饭煲酸汤鱼粉的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
草鱼片洗净后撒盐，加入一个鸡蛋清，1汤匙生粉。 ps：可将草鱼片换成肥牛片啊鸡肉块啊海鲜啊肉丸啊等等。
- 第3步.
再加入1汤匙油、2汤匙料酒以及适量胡椒粉。
- 第4步.
用干净的小手丫将鱼片抓一抓，让鱼肉“上浆”，烧煮时可锁住鱼肉的水分。
- 第5步.
往小饭煲内胆里倒入1汤匙食用油、姜片。
- 第6步.
再倒入2汤匙海南黄辣椒酱和适量的酸菜。
- 第7步.
可根据个人口味加入海南黄辣椒酱（香辣），口味清淡的加2汤匙就行了。
- 第8步.
盖上锅盖后爆香3-5分钟后，加入清水（或高汤）熬煮至沸腾。
- 第9步.
打开锅盖，挤压一颗柠檬的汁水到汤底里后搅拌一下。
- 第10步.
将洗净后处理好的木耳、金针菇以及粉丝放进内胆里，盖上锅盖。
- 第11步.
启动煮饭键，煮至配菜熟即可（可中途开锅观察）。
- 第12步.
水滚后，打开盖子保持“煮饭键”工作状态，将鱼片放进汤里搅拌一下，鱼肉变色即熟了。 ps：鱼肉切记不要煮久了！！！草鱼（皖鱼）肉美多刺（鱼片有无刺看摊主切鱼片技术啦），入口要注意。
- 第13步.
出锅后，撒上一些青红辣椒段和白芝麻，要是再淋上一锅热油就更好啦。
- 第14步.
鱼肉嫩滑，鱼汤酸爽，配菜入味，光是闻着味儿，口水都要留下来了。 黄辣椒酱鲜辣温和，是辣味控的福利啊~
- 第15步.
夹起一片鱼肉放入口中便滑到喉咙里，倒是金针菇让人咀嚼了一番。 原本素淡的粉丝吸了汤汁，倒是变成了酸辣开胃的主食了，“滋拉”吸入一大口粉丝再喝上一大口酸汤。 嗝~这滋味爽啊~
- 第16步.
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小贴士
ps：煮沸一锅清水（最高水位）大概需要10分钟，加了酱料的一锅汤料煮沸大概需要15-25分钟。
可根据个人口味爱好加入配菜~~~配菜食材的不同性质、份量都会影响煮沸时长，需要自己观察判断。
有些配菜久煮不烂，有些焯烫一下就行，要注意食材能不能提前下锅。
锅内温度达到104度才会进入倒计时状态，不同的食材预热时长不同。
小宇青年煲面板显示时间为倒计时（锅内温度达104度才会进入倒计时状态）。
启动煮饭键（单击后烹饪时间为10分钟/次），启动后按压一下煮饭键增加1分钟，可增至20分钟/次。
小宇青年煲启动煮粥键（单击后烹饪时间为60分钟/次），启动后按压一下煮粥键增加10分钟，可增至4小时/次。
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