可可圣诞树桩蛋糕

可可圣诞树桩蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   12克可可粉加20克开水化开备用

   
2. 第2步.

   水和植物油倒入打蛋盆用手动打蛋器乳化至没有油花，加入蛋黄搅匀，倒入之前融化的可可粉混合均匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器划z字手法混合均匀。

   
3. 第3步.

   打蛋清的盆要无水无油，分三次加入白砂糖，中速打到鱼眼泡加三分之一，打至均匀小细泡加剩余的二分之一，打至出现纹路，加入余下的白砂糖，最后低速，把盆边的用刮刀刮净，打至湿性发泡，细腻有光泽即可，不要打过了。

   
4. 第4步.

   取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里用翻拌的手法混匀，不要画圈，再倒回剩余的蛋白霜里，同样手法混匀，一边翻拌一边转动打蛋盆，把盆边缘的混合进去。

   
5. 第5步.

   烤盘铺油纸，将混合好的蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘，轻轻晃动使蛋糕糊均匀铺满烤盘，四角可以用刮刀刮平。

   
6. 第6步.

   轻震烤盘，震出大气泡，放入提前预热的烤箱，165度25分钟。（时间温度仅供参考）

   
7. 第7步.

   烘烤时间到了及时取出烤盘，在台面上轻震两下，连同油纸一起取出放置晾网散热，将四周油纸揭开。

   
8. 第8步.

   蛋糕体放凉之后，准备一张稍长的油纸，将蛋糕体倒扣在油纸上，撕去底部的油纸，将打好的淡奶油涂满蛋糕体，洗净切小块的草莓摆在中间，然后用淡奶油包住草莓。

   
9. 第9步.

   借助擀面杖卷起油纸，放入冰箱冷藏定型。

   
10. 第10步.

    巧克力掰小块和淡奶油一起放进奶锅，隔热水融化，水温不要太高，用手动打蛋器快速搅拌至细腻光滑，放置稍微凝固，挑起不低落的状态。

    
11. 第11步.

    从冰箱取出蛋糕卷，切成一长一短，用刮刀将巧克力酱随意涂抹到蛋糕卷上，要突出树干的粗糙，不要抹的太光滑。草莓切开，放适量奶油，用芝麻做眼睛，同样做四个。

    
12. 第12步.

    最后将圣诞老人摆在树桩上，随意装扮成自己喜欢的样子，筛上糖粉即可。