《昨日的美食》之卤竹荚鱼
《昨日的美食》之卤竹荚鱼的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #103。
あじの煮つけ
简单易做。
《昨日的美食》之卤竹荚鱼的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备原料。 我这里用的是网购的竹荚鱼一夜干，提前放冷藏室解冻。 这只鱼有450g以上，比较大。史朗家用的是比较小一点的竹荚鱼2条。
- 第3步.
解冻后的竹荚鱼，用厨房纸擦干表面水分，用刀去除尾部硬磷。
- 第4步.
再在鱼身上划十字花刀，方便入味。
- 第5步.
生姜一块，切成5~6片。
- 第6步.
锅中放入200ml水、50ml日式料理酒、2勺酱油和3勺味醂，大火烧开后放入姜片。
- 第7步.
中火煮到鱼熟透，过程中不断用锅铲将汤汁浇到鱼身上。 最后大火收汁。
- 第8步.
装盘上桌。
小贴士
以前史朗也做过类似的卤鱼，可加入梅干提味。
